Změny obsahu volných aminokyselin a biogenních aminů v průběhu výroby vína

• Main Author: Ivičičová, Barbora (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: Biogenní aminy; volné aminokyseliny; jablečno-mléčné kvašení; alkoholové kvašení; bakterie mléčného kvašení; biogenic amines; free amino acids; malolactic fermentation; alcoholic fermentation; lactic acid bacteria; diplomová práce
• Physical Description: 78 stran
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení