Vývoj obsahu aromatikých látek a volných AMK v průběhu zrání Pravých olomouckých tvarůžků

• Main Author: Chromečková, Martina (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: tvarůžky; zrání sýrů; volné aminokyseliny; plynová chromatografie; mikroextrakce tuhou fází; hmotnostní spektrometrie; cottage cheese; ripening; free amino acid; gas chromatogramy; solid phase micro extraction; mass spectrometry; diplomová práce
• Physical Description: 72 s.; 20 s. obr. příloh.