Změny obsahu biogenních aminů v průběhu výroby piva a jeho skladování

• Main Author: Dušková, Miloslava (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: biogenní aminy; diacetyl; pH; výroba a skladování piva; pivovarské kvasinky; biógenic amines; diacethyl; Brewering; brewering yeasts; diplomová práce
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Pouze v rámci univerzity