Analýza polotvrdých sýrů s přídavkem kultur Bifidobacterium bifidum a Lactobacillus acidophilus.

• Main Author: Žižková, Zuzana (Dissertant)
• Other Authors: Vaňátková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: Klíčová slova: polotvrdý sýr; probiotika; výroba sýrů; senzorická analýza; biogenní aminy; Keywords: semi-hard cheese; probiotics; cheese production; sensory analysis; biogenic amines; diplomová práce
• Physical Description: 109 s., 2 s. obr. příloh