Hydrokoloidy jako zrací obaly přírodních sýrů

• Main Author: Pernická, Lenka (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: karagenan; přírodní sýr; jedlé filmy a povlaky; tvorba gelu; carrageenan; natural cheese; edible films and coatings; gel formation; bakalářská práce
• Physical Description: 41 s, 7 s. obr. příloh