Hodnocení ukazatelů jakosti u trvanlivých masných výrobků

• Main Author: Šíblová, Martina (Dissertant)
• Other Authors: Nápravníková, Eva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: Trvanlivé masné výrobky; dusitany; tuk; aktivita vody; senzorická analýza; long-life meat products; nitrites; fat; water activity; sensoric analysis; diplomová práce
• Physical Description: 67 s., 2 s.obr. příloh