Vliv skladování a tepelného zpracování na kvalitu brambor.

• Main Author: Hodonská, Andrea (Dissertant)
• Other Authors: Černá, Monika (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: Brambory; skladování; kulinářská úprava; škrob; hrubý protein; stravitelnost in vitro; senzorické hodnocení; Potatoes; storage; cooking processing; starch; crude protein; in vitro digestibility; sensorial evaluation; diplomová práce
• Physical Description: 70 s., 6 s. obr. příloh.