Vliv aplikace fosforečnanů a nízkoesterifikovaného pektinu na viskoelastické vlastnosti tavených sýrů

• Main Author: Voldánová, Barbora (Dissertant)
• Other Authors: Sádlíková, Ivana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: tavený sýr; pektin; fosforečnany; reologie; processed cheese; pectin; phosphates; rheology; diplomová práce
• Physical Description: 67 s.