Vliv aplikace fosforečnanů a nízkoesterifikovaného pektinu na viskoelastické vlastnosti tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Voldánová, Barbora (Dissertant)
Other Authors	Sádlíková, Ivana (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2010
Subjects	tavený sýr pektin fosforečnany reologie processed cheese pectin phosphates rheology diplomová práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	67 s.

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB