Využití dikarboxylových kyselin jako náhrady tavicích solí v tavených sýrech

• Main Author: Kosibová, Natália (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: tavený sýr; tavicí sůl; dikarboxylové kyseliny; soli dikarboxylových kyselin; toxikologie; processed cheese; smelting salt; dicarboxyl acids; acids of dicarboxyl acids; toxicology; diplomová práce
• Physical Description: 70 s., 7 s. příloh