Studium konzistence a vybraných jakostních ukazatelů želatinových výrobků v závislosti na trvanlivosti

• Main Author: Orlová, Veronika (Dissertant)
• Other Authors: Růžičková, Jana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: želé; želatina; pektin; škrob; kyselina askorbová; sušina; kyselost; jelly; gelatin; pectin; starch; askorbic acid; dry matter; acidity; diplomová práce
• Physical Description: 82 s., 15 s. příloh