Řešení reologických vlastností mražených krémů s vybranými příchutěmi

• Main Author: Dítková, Veronika (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: mražené krémy; vyhláška č. 270/2008 Sb; postup výroby; receptura; suroviny pro výrobu zmrzlin; vady zmrzlin; křivka tání; ice cream; edict number 270/2008; processing; recipe; raw materials; ice cream defects; melt curve; diplomová práce
• Physical Description: 102 s., 16 s. příloh