Vliv vybraných fosforečnanových tavicích solí na jakost tavených sýrů.

• Main Author: Galiová, Lucie (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: tavený sýr; tavicí soli; pH; pH-metr; prossed cheeses; emulsifying salts; bakalářská práce
• Physical Description: 39 s., 0 s. obr.příloh