Molekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme

Kniha srozumitelně vysvětluje chemickou a fyzikální podstatu tradičních i moderních kuchařských postupů. Objasňuje, které molekuly vaříme, pečeme, jíme a pijeme a co se s nimi přitom děje.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Raab, Miroslav, 1938- (Author)
Format Book
LanguageCzech
Published V Praze-Podlesí [i.e. Podlesí] : Dauphin, 2014
SeriesSporáček
Subjects
molekulární gastronomie
potravinářská chemie
molecular gastronomy
food chemistry
populárně-naučné publikace
popular works
ISBN9788072726295 978-80-7272-589-1
Physical Description143 stran : ilustrace ; 21 cm

Cover

TOC from ObalkyKnih.cz
ikona Nápověda Glossary of Terms
Status More Information Location Call Number
Holdings details from Knihovna UTB
Status In house loan More Information Location Study room - 3rd floor Call Number 664/RAAB,M.
Status 30 days More Information Location Open access collection Call Number 664/RAAB,M.

Similar Items