Studium tavených sýrů vyrobených bez použití tradičních tavicích solí fosforečnanového a citranového typu disertační práce = Study of processed cheese produced without traditional emulsifying phosphate or citrate agents

• Main Author: Hladká, Kristýna, 1984- (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: sýry; tavené sýry; potravinářská chemie; analýza potravin; cheese; processed cheese; food chemistry; food analysis; doktorské disertace; higher doctoral dissertations
• Physical Description: 131 l. : il., některé barev. ; 25 cm