不同片烟醇化过程中物质变化的共性规律分析

• Published in: 烟草科技 Vol. 58; no. 2; pp. 41 - 51
• Main Authors: 郑庆霞, 周瑢, 陈森林, 李泽锋, 陶红, 刘萍萍, 林云, 李月灵, 周会娜
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001%广东中烟工业有限责任公司,广州市天河区林和西横路186号 510610 2025
• Subjects: Metabolomics; Tobacco strip aging; Weighted gene co-expression network analysis(WGCNA); 代谢组学; 片烟醇化; 香型风格; 加权基因共表达网络分析; Flavor type
• ISSN: 1002-0861
• DOI: 10.16135/j.issn1002-0861.2024.0851

TS413; 为了从代谢组学角度系统分析片烟醇化过程中小分子物质成分的变化规律,以广东中烟工业有限责任公司烟叶醇化库存放的不同香型产区的单打或混打片烟为研究对象,采用基于超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱的非靶向代谢组技术,对跨度2年7月(2018年8月至2021年4月)、涉及8个醇化时间点的烟叶样品进行分析.结果表明:不同片烟的代谢组表现出较为一致的随醇化时间进行变化的规律;以醇化时间为性状的WGCNA分析将全部代谢物分为27个模块,其中与醇化早期和末期相关的模块较多;从5个与4个以上醇化时间点均有显著关联性的模块中筛选到核心代谢物59种,涉及脂类、香气成分、二肽、萜、黄酮等,其中脂质含量随烟叶醇化过程逐渐降低,一些萜类及小分子的酸、酮等香气成分随醇化过程逐渐升高;随着醇化的进程,烟叶表面微生物活跃,二肽类成分表现出逐渐升高的趋势.本研究为进一步了解烟叶醇化过程中的化学变化提供了重要数据,同时核心代谢物的鉴定对于监控醇化过程、控制醇化质量和优化醇化时间等具有一定的指导意义.