普鲁兰多糖研究及应用进展分析

TQ352.79; 对普鲁兰多糖现阶段研究工作进行综述,总结了针对普鲁兰多糖的物理及化学改性类型,其中化学改性分为酯化改性、共聚交联改性、硫醇化改性等,并综述了其改性产物在食品加工、食品保鲜领域中的应用,未来普鲁兰多糖研究应围绕降低色素产出、降低亲水性等方向展开研究,以制造出性能优良的普鲁兰多糖基膜材料....

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in应用化工 Vol. 53; no. 7; pp. 1663 - 1667
Main Authors 李杰, 张雅淑, 牛德宝, 路洁, 张艺兵, 周奕杨, 蒙文萍, 黎庆涛
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁 530004 2024
Subjects
food packaging
普鲁兰多糖
食品包装
化学改性
多糖研发
polysaccharide research and developent
chemical modification
Pullulan polysaccharide
Online AccessGet full text
ISSN1671-3206
DOI10.3969/j.issn.1671-3206.2024.07.035

Cover

More Information
Summary:TQ352.79; 对普鲁兰多糖现阶段研究工作进行综述,总结了针对普鲁兰多糖的物理及化学改性类型,其中化学改性分为酯化改性、共聚交联改性、硫醇化改性等,并综述了其改性产物在食品加工、食品保鲜领域中的应用,未来普鲁兰多糖研究应围绕降低色素产出、降低亲水性等方向展开研究,以制造出性能优良的普鲁兰多糖基膜材料.
ISSN:1671-3206
DOI:10.3969/j.issn.1671-3206.2024.07.035