海洋寡糖的生物活性研究进展

TS254.9; 寡糖是具有2～10个单糖残基通过糖苷键连接起来的直链或含分支链的糖类化合物,对人体健康有诸多益处,还具有甜味剂功能和特性,集营养、保健、食疗于一体.相较于多糖,寡糖还具有生物活性强、利于机体吸收等优点.近年来,海洋来源的寡糖被证明具有多种生物活性,包括抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗凝血和提高免疫力等,可以广泛应用于食品、医药、化妆品、农业和水产等领域.本文介绍了4种主要的海洋寡糖,包括几丁寡糖/壳寡糖、褐藻胶寡糖、琼胶寡糖和卡拉胶寡糖,简述其来源、结构特征、各种生物活性及应用,以期为海洋多糖资源的高价值利用及海洋寡糖的深度开发提供参考....

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Bibliographic Details
Published in食品科学 Vol. 43; no. 13; pp. 276 - 284
Main Authors 孙慧慧, 杨国淞, 程伊梦, 李昭悦, 赵玲, 曹荣, 刘淇
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛 266071%中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛 266071 2022
中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛 266003%中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛 266071
青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室,山东青岛 266237
Subjects
几丁寡糖/壳寡糖
琼胶寡糖
褐藻胶寡糖
海洋寡糖
卡拉胶寡糖
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ISSN1002-6630
DOI10.7506/spkx1002-6630-20210630-352

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Summary:TS254.9; 寡糖是具有2～10个单糖残基通过糖苷键连接起来的直链或含分支链的糖类化合物,对人体健康有诸多益处,还具有甜味剂功能和特性,集营养、保健、食疗于一体.相较于多糖,寡糖还具有生物活性强、利于机体吸收等优点.近年来,海洋来源的寡糖被证明具有多种生物活性,包括抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗凝血和提高免疫力等,可以广泛应用于食品、医药、化妆品、农业和水产等领域.本文介绍了4种主要的海洋寡糖,包括几丁寡糖/壳寡糖、褐藻胶寡糖、琼胶寡糖和卡拉胶寡糖,简述其来源、结构特征、各种生物活性及应用,以期为海洋多糖资源的高价值利用及海洋寡糖的深度开发提供参考.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210630-352