不同地区鲊广椒细菌多样性比较研究

• Published in: 食品工业科技 Vol. 44; no. 10; pp. 145 - 150
• Main Authors: 杨晨, 柯悦, 黄锶钘, 刘梦琦, 张彦, 郭壮, 王玉荣
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 安琪纽特股份有限公司,酵母功能湖北省重点实验室,湖北宜昌 443003 2023; 湖北文理学院,湖北省食品配料工程技术研究中心,湖北襄阳 441053; 湖北文理学院,乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室,湖北襄阳 441053%湖北文理学院,湖北省食品配料工程技术研究中心,湖北襄阳 441053
• Subjects: 表型预测; 高通量测序; 细菌多样性; 鲊广椒; 群落结构
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080269

TS213.4; 本研究使用Illumina MiSeq测序技术解析兴山和保靖鲊广椒细菌群落结构.α多样性分析表明,兴山鲊广椒群落多样性及丰度均低于保靖鲊广椒(P<0.05).两地鲊广椒中细菌主要是隶属于厚壁菌门(Firmicutes)的Lactobacillus(乳酸杆菌属),其在兴山鲊广椒中含量为50.24％,在保靖鲊广椒中为88.26％.β多样性分析发现,兴山和保靖鲊广椒细菌群落结构整体上具有显著差异(P<0.01),同时发现11个差异显著的细菌类群,其中得分较高的为Lactobacillus和Chishuiella(赤水河菌属).表型预测发现,兴山鲊广椒细菌类群在可移动原件、生物膜形成、革兰氏阴性、致病潜力和氧化胁迫耐受等表型上表达显著,而保靖鲊广椒细菌类群则在革兰氏阳性表型上表达显著.