抗氧化乳酸菌的筛选及其对小肠上皮细胞氧化损伤的保护作用

• Published in: 食品工业科技 Vol. 44; no. 4; pp. 387 - 394
• Main Authors: 王小鹏, 崔文明, 王子卓越, 杨文月, 黄宇琪, 李静蕊, 陈水燕, 郭培培, 赵改名, 闫爽
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州 450002%河南农业大学机电工程学院,河南郑州 450002%河南花花牛乳业集团股份有限公司乳工程研究院,河南郑州 450064 2023
• Subjects: 细胞黏附; 细胞氧化损伤; 小肠上皮细胞; 抗氧化活性; 乳酸菌
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030325

Q939.93; 从36株分离自长寿老人粪便的乳酸菌中筛选高抗氧化活性菌株,利用过氧化氢(H2O2)建立大鼠小肠上皮细胞(IEC-6)氧化损伤模型,探究所筛选菌株对IEC-6细胞氧化应激的影响.结果表明,菌株HN-04、HN-05、HN-15有较强的体外抗氧化能力,其DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力分别为52.18％～57.16％、47.44％～52.38％、37.11％～43.31％,菌株对IEC-6细胞的黏附率分别为6.77％、6.92％和5.82％.在3株乳酸菌的干预作用下,氧化损伤细胞的存活率提高了5.31％～11.19％,细胞中的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性和总抗氧化能力(T-AOC)分别提升12.03％～32.39％、21.20％～47.42％、36.10％～87.14％和23.55％～48.69％,丙二醛含量(MDA)降低20.98％～48.80％.所筛选的3株乳酸菌具有缓解细胞氧化应激损伤的作用,可作为天然抗氧化剂应用于功能性食品开发.