实时直接分析-四极杆飞行时间质谱法快速分析青果槟榔和烟果槟榔代谢物差异

目的 基于实时直接分析-四极杆飞行时间质谱法(direct analysis in real time-quadrupole time-of-flight mass spectrometry,DART-QTOF-MS)结合非靶向代谢组学,快速分析青果槟榔与烟果槟榔代谢物差异.方法 通过单因素实验,考察影响DART离子源电离效率的关键因素;结合QTOF-MS以TOF MS和信息依赖采集模式分别在正离子和负离子模式下获得质谱数据,采用多元统计学软件建立无监督和有监督的判别模型并筛选差异化合物.采用MarkerView 1.3.1、PeakView软件及在线数据库对差异化合物进行初步鉴定.结果 在正...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品安全质量检测学报 Vol. 14; no. 12; pp. 265 - 273
Main Authors 李国萍, 张九凯, 胡谦, 陈颖
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 中国检验检疫科学研究院, 北京 100176%中国检验检疫科学研究院, 北京 100176 2023
北京工商大学食品与健康学院, 北京 100048
Subjects
实时直接分析
烟果槟榔
青果槟榔
化学计量学分析
差异代谢物
Online AccessGet full text
ISSN2095-0381

Cover

More Information
Summary:目的 基于实时直接分析-四极杆飞行时间质谱法(direct analysis in real time-quadrupole time-of-flight mass spectrometry,DART-QTOF-MS)结合非靶向代谢组学,快速分析青果槟榔与烟果槟榔代谢物差异.方法 通过单因素实验,考察影响DART离子源电离效率的关键因素;结合QTOF-MS以TOF MS和信息依赖采集模式分别在正离子和负离子模式下获得质谱数据,采用多元统计学软件建立无监督和有监督的判别模型并筛选差异化合物.采用MarkerView 1.3.1、PeakView软件及在线数据库对差异化合物进行初步鉴定.结果 在正负两种扫描模式下,DART离子源的最佳工作条件为:离子化温度 500℃、样品传输速度 0.2 mm/s.在此条件下发现两种食用槟榔化学成分存在差异,获得了25种差异化合物;烟果槟榔中有20种化合物的相对含量高于青果槟榔,有 5 种化合物的相对含量低于青果槟榔.结论 本研究采用实时直接分析质谱技术,具有操作方便、分析速度快、准确度高和稳定性好的优点.同时,该研究从代谢组学角度初步揭示了青果槟榔与烟果槟榔代谢物的差异性,可为食用槟榔的加工工艺研究及品质提升提供参考依据.
ISSN:2095-0381