核酸技术在食源性致病菌检测中的研究进展

食源性致病菌是威胁食品安全的重要因素之一,常见的种类主要包括致病性大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌、弯曲杆菌等.全方位、准确地实现对致病微生物的检测是保证食品安全的关键.传统的培养法和其他检测技术如免疫学检测、生物传感器等技术不同程度地存在针对目标单一、效率低、灵敏度差等问题.核酸技术具有特异性强、高通量、分析角度全面等特点,近几年来得到迅速的发展.本文主要介绍了利用PCR技术、等温扩增技术、第二、三代测序技术以及其他核酸技术对食源性致病菌检测的研究进展,并提出核酸技术在食源性致病菌检测方面的研究前景.旨在归纳已具备商业应用价值的核酸技术在食源性致病菌检测上的研究进展,并分析各技术...

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Published in食品安全质量检测学报 Vol. 11; no. 24; pp. 9440 - 9450
Main Authors 高雯暄, 甘芝霖, 陈爱亮, 徐贞贞, 孙爱东, 李会
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京 100081 2020
北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系,林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京 100083%北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系,林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京 100083%中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京 100081
Subjects
核酸技术
食品安全
食源性致病菌
PCR技术
测序技术
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ISSN2095-0381

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Summary:食源性致病菌是威胁食品安全的重要因素之一,常见的种类主要包括致病性大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌、弯曲杆菌等.全方位、准确地实现对致病微生物的检测是保证食品安全的关键.传统的培养法和其他检测技术如免疫学检测、生物传感器等技术不同程度地存在针对目标单一、效率低、灵敏度差等问题.核酸技术具有特异性强、高通量、分析角度全面等特点,近几年来得到迅速的发展.本文主要介绍了利用PCR技术、等温扩增技术、第二、三代测序技术以及其他核酸技术对食源性致病菌检测的研究进展,并提出核酸技术在食源性致病菌检测方面的研究前景.旨在归纳已具备商业应用价值的核酸技术在食源性致病菌检测上的研究进展,并分析各技术的优势和不足,同时展望核酸检测技术的发展趋势.
ISSN:2095-0381