猴头菇的研究进展

猴头菇在中国及国外均有悠久的食用历史,是一种营养价值非常高的药食兼用型真菌,一直备受人们的青睐.不仅营养价值高,而且菌丝体和子实体中含有诸多活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、提高免疫力、保护胃黏膜、神经保护等生理功效.因此,猴头菇是开发药物及功能性食品的重要资源,具有广阔的市场前景,已广泛涉及到医药和食品领域.本文从猴头菇的培育、活性成分、药理作用以及猴头菇产品的研发4个方面综述了猴头菇的研究现状,为猴头菇进一步开发与利用提供新思路,也为其他食用菌的研究开发提供了有益的借鉴....

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Bibliographic Details
Published in食品安全质量检测学报 Vol. 10; no. 8; pp. 2285 - 2292
Main Authors 张宝翠, 刘晓鹏, 朱玉昌, 王应玲, 姜宁
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 湖北民族大学生物科学与技术学院,恩施,445000%湖北民族大学生物科学与技术学院,恩施445000 2019
生物资源保护与利用湖北省重点实验室,恩施445000%湖北省地质局第二地质大队,恩施,445000
Subjects
猴头菇产品
猴头菇
活性成分
药用价值
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ISSN2095-0381
DOI10.3969/j.issn.2095-0381.2019.08.031

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Summary:猴头菇在中国及国外均有悠久的食用历史,是一种营养价值非常高的药食兼用型真菌,一直备受人们的青睐.不仅营养价值高,而且菌丝体和子实体中含有诸多活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、提高免疫力、保护胃黏膜、神经保护等生理功效.因此,猴头菇是开发药物及功能性食品的重要资源,具有广阔的市场前景,已广泛涉及到医药和食品领域.本文从猴头菇的培育、活性成分、药理作用以及猴头菇产品的研发4个方面综述了猴头菇的研究现状,为猴头菇进一步开发与利用提供新思路,也为其他食用菌的研究开发提供了有益的借鉴.
ISSN:2095-0381
DOI:10.3969/j.issn.2095-0381.2019.08.031