鸡肉品质相关调控基因研究进展

S831.2; 近年来随着消费者对鸡(Gallus)肉品质的追求,育种工作者对鸡肉质性状的研究越来越多.肌苷酸(inosine monophosphate,IMP)与肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)是影响鸡肉风味的显著呈味物质,深入研究其作用机制对改善鸡肉品质有重要意义.本文通过对IMP和IMF合成代谢途径中相关候选基因进行分析,旨在挖掘其作用机制与功能,提高选择效率,改善鸡肉品质,并为鸡的肉质性状遗传改良提供参考依据....

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in农业生物技术学报 Vol. 30; no. 2; pp. 370 - 378
Main Authors 赵薇, 曹国伟, 周子航, 王卫振, 辛国省, 蔡正云, 顾亚玲, 张娟
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 宁夏大学农学院,银川750021%彭阳县畜牧技术推广服务中心,固原756000%宁夏大学生命科学学院/宁夏饲料工程技术研究中心,银川750021 2022
Subjects
肉质风味;肌苷酸(IMP);肌内脂肪(IMF);候选基因;鸡
Online AccessGet full text
ISSN1674-7968
DOI10.3969/j.issn.1674-7968.2022.02.015

Cover

More Information
Summary:S831.2; 近年来随着消费者对鸡(Gallus)肉品质的追求,育种工作者对鸡肉质性状的研究越来越多.肌苷酸(inosine monophosphate,IMP)与肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)是影响鸡肉风味的显著呈味物质,深入研究其作用机制对改善鸡肉品质有重要意义.本文通过对IMP和IMF合成代谢途径中相关候选基因进行分析,旨在挖掘其作用机制与功能,提高选择效率,改善鸡肉品质,并为鸡的肉质性状遗传改良提供参考依据.
ISSN:1674-7968
DOI:10.3969/j.issn.1674-7968.2022.02.015