脂肽复合保鲜剂对龙眼的保鲜效果研究

• Published in: 福建农业科技 Vol. 53; no. 1; pp. 1 - 5
• Main Authors: 陈燕萍, 陈梅春, 郑梅霞, 刘波, 王阶平
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 福建省农业科学院农业生物资源研究所,福建 福州 350003 2022
• Subjects: 龙眼;复合保鲜剂;脂肽;好果率
• ISSN: 0253-2301
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2022.01.001

S667.2; 以龙眼好果率为指标,利用贝莱斯芽胞杆菌FJA T-45028脂肽处理龙眼,分析脂肽的保鲜效果,明确脂肽保鲜的最佳浓度,探究脂肽分别与甘油、石蜡、明胶、琼脂复配后对龙眼的保鲜效果,筛选出最佳的复配剂,评估该复合保鲜剂对龙眼的保鲜效果.结果表明:贝莱斯芽胞杆菌FJA T-45028脂肽对龙眼具有良好的保鲜效果,储存第5 d,好果率为51.11％,高于清水对照组(2.08％);脂肽浓度越高,龙眼保鲜效果越好,当浓度为4 mg·mL-1时,好果率比清水对照提高61.47％;脂肽/甘油和脂肽/石蜡处理组的龙眼好果率最高,分别为70.90％ 和74.89％,二者无显著性差异(P<0.05);脂肽(4.0 mg·mL-1)/甘油(5％)/石蜡(5％)三者复配后,可使龙眼好果率达到82.83％,保鲜效果最佳.因此,将脂肽/甘油/石蜡复合剂应用于龙眼保鲜,能够有效延长龙眼的货架期.