다시마 첨가에 따른 잡곡누룽지의 이화학적 및 항산화 특성과 소비자 기호도 평가를 통한 품질 특성 연구

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Published in동아시아식생활학회지 Vol. 33; no. 1; pp. 40 - 51
Main Authors 정예림(YeRim Jeong), 최일숙(IlSook Choi)
Format Journal Article
LanguageKorean
Published 동아시아식생활학회 2023
Subjects
Saccharina japonica
grain nurungji
antioxidant properties
consumer acceptance
physicochemical characteristics
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ISSN1225-6781
2288-8802
DOI10.17495/easdl.2023.2.33.1.40

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ISSN:1225-6781
2288-8802
DOI:10.17495/easdl.2023.2.33.1.40