Odabir sojeva plijesni iz podkoljna Mucoromycotina što proizvode izvanstaničnu lipazu za transesterifikaciju ulja

• Published in: Food Technology and Biotechnology Vol. 52; no. 1; p. 73
• Main Authors: Kotogán, Alexandra, Németh, Brigitta, Vágvölgyi, Csaba, Papp, Tamás, Takó, Miklós
• Format: Paper
• Language: Croatian; English
• Published: Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu 17.03.2014
• Subjects: p-nitrofenil-palmitat; p-nitrophenyl palmitate; pšenične mekinje; transesterification; transesterifikacija; tributirin; tributyrin; wheat bran; Zygomycetes
• ISSN: 1330-9862; 1334-2606

U ovom je radu ispitana hidroliza tributirina pomoću izvanstanične lipaze izolirane iz 169 sojeva plijesni iz razreda Zygomycetes, uključujući i izolate otporne na niske temperature. Od izoliranih se sojeva njih 19 isticalo u proizvodnji enzima, jer su formirali najveće zone lipolitičke aktivnosti oko kolonija. Za daljnje ispitivanje proizvodnje lipolitičkih enzima odabrani su sljedeći sojevi: Mortierella alpina, M. echinosphaera, Mucor corticolus, Rhizomucor miehei, Rhizopus oryzae, Rh. stolonifer, Umbelopsis autotrophica, U. isabellina, U. ramanniana var. angulispora and U. versiformis. Ispitan je utjecaj dodatka Tweena 80, palminog, sojinog, suncokretovog, maslinovog, ekstradjevičanskog maslinovog, sezamovog i bučinog ulja, te ulja pšeničnih klica, kukuruznih klica i sjemenki pamuka na aktivnost enzima. Osim toga, ispitana je i proizvodnja enzima pri submerznom uzgoju te fermentaciji na čvrstoj podlozi od pšeničnih mekinja. Tween 80 i maslinovo ulje učinkovito su potakli proizvodnju lipolitičkih enzima, a pozitivan je učinak imala i podloga od pšeničnih mekinja. Dodatkom mineralnih soli i maslinovog ulja u čvrstu podlogu poboljšana je aktivnost enzima sirovog ekstrakta najmanje 1,5 puta. Ispitana je aktivnost odabranih lipaza u organskoj sintezi, a najbolja je aktivnost postignuta tijekom transesterifikacije p-nitrofenil-palmitata s etanolom pomoću enzima izoliranih iz plijesni R. miehei, Rh. stolonifer i M. echinosphaera.