常山胡柚果实不同部位中主要功能性成分分析

• Published in: 浙江大学学报（农业与生命科学版） Vol. 49; no. 6; pp. 802 - 812
• Main Authors: 余丹丹, 吴家雄, 刘英, 汪丽霞, 杨兴良, 叶兴乾, 陈士国, 陈健乐
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 浙江大学宁波科创中心,浙江 宁波 315100%杭州职业技术学院生态健康学院,浙江 杭州 310018%常山县农业农村局,浙江 衢州 324299 01.12.2023; 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室/浙江省农产品加工技术研究重点实验室/馥莉食品研究院,浙江 杭州 310058%浙江大学生物系统工程与食品科学学院,智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室/浙江省农产品加工技术研究重点实验室/馥莉食品研究院,浙江 杭州 310058
• Subjects: flavedo; 油胞层; phenolic acids; 黄酮类化合物; pectin polysaccharides; 白皮层; Citrus×aurantium L.Changshanhuyou; flavonoids; 常山胡柚; 酚酸类; 果胶多糖; albedo
• ISSN: 1008-9209
• DOI: 10.3785/j.issn.1008-9209.2022.11.011

S38; 本研究针对常山胡柚全果油胞层、白皮层、囊衣、汁胞和籽5个不同部位,连续提取其中的多酚类物质和果胶多糖,采用超高效液相色谱-串联质谱法测定不同部位中的30种柑橘多酚类物质,比较果胶多糖的组成及分子量,全面分析常山胡柚果实不同部位中主要功能性成分的组成.结果表明:常山胡柚各部位黄酮类化合物主要以黄烷酮类形式存在,白皮层中新橙皮苷、新北美圣草苷质量分数较高,分别可达13 700.72 μg/g(按干质量计,下同)和6 270.24 μg/g;不同部位酚酸类组成中肉桂酸类含量高于苯甲酸类,且以油胞层中肉桂酸类含量最高;淀粉酶辅助乙二胺四乙酸溶液提取到的白皮层果胶多糖得率最高(27.46%),氢氧化钠(NaOH)溶液提取到的油胞层果胶多糖得率最高(11.30%),且2种提取方法得到的油胞层果胶多糖重均分子量均最大,分别为6.888×105 g/mol和2.343×105 g/mol.常山胡柚油胞层、白皮层和囊衣可作为黄酮类化合物和果胶的加工来源,其丰富的新北美圣草苷可作为胡柚加工副产物新的开发方向.