贺兰山东麓酿酒葡萄品质成分对气象因子的响应特征

• Published in: 西北植物学报 Vol. 42; no. 8; pp. 1363 - 1372
• Main Authors: 冯蕊, 张晓煜, 李芳红, 陈仁伟, 刘兆宇, 杨永娥
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 宁夏大学农学院,银川750021 2022; 宁夏气象科学研究所,银川750002%宁夏农林科学院固原分院,宁夏固原756099%中国农业大学资源与环境学院,北京100091%曲阜师范大学计算机学院,山东曲阜273165
• Subjects: 品质成分; 果实品质; 赤霞珠; 气象因子; 贺兰山东麓
• ISSN: 1000-4025
• DOI: 10.7606/j.issn.1000-4025.2022.08.1363

Q945.79%S663.1; 基于2018-2020年宁夏贺兰山东麓14个葡萄酒庄葡萄园酿酒葡萄品质检测和气象数据,分析影响酿酒葡萄品质成分的关键气象因子,构建酿酒葡萄品质成分与气象因子的关系模型,为提高葡萄园气候资源利用效率、提高葡萄园科学管理水平、主动适应气候变化提供参考依据.结果表明:(1)气象因子是影响酿酒葡萄品质的重要指标,在葡萄生长的全生育期均对葡萄品质产生直接或间接影响,对品质影响最大的时期是7～8月和采收前一个月的气象条件.(2)酿酒葡萄浆果品质受气象因子影响程度从大到小依次为pH、花青素、可滴定酸、总酚、糖酸比、固酸比、可溶性固形物、单宁、还原性糖含量.(3)空气相对湿度及最低气温的变化对酿酒葡萄品质成分影响较大.(4)降低7月的平均空气相对湿度及提高8月的平均空气相对湿度有利于浆果pH的降低;进一步结合浆果酸含量的累积特征,实际生产中应在8月份增加葡萄园灌溉量,以降低因气候变暖导致的酿酒葡萄含糖量偏高.(5)采收前20 d的适度高温与采前10 d的高湿环境有利于葡萄浆果总酚的累积,但后者会使果实中单宁含量下降;在采收前20 d内若环境最低温及最高温均较低,则不利于花青素累积;9月到采收前的生长度日(GDD)达到280℃·d左右时,葡萄果实的糖酸比达到最大值.