菊苣苦味素提取工艺优化及其体外抗氧化活性分析

TS201.1; 为充分利用菊苣资源,探究菊苣生产菊粉加工副产品中菊苣苦味素利用价值,本文在单因素实验的基础上,采用超声波结合响应面法对菊苣根苦味素进行提取与参数优化,以获得最佳提取参数,以液质分析对菊苣苦味素进行了成分分析,最后对菊苣苦味素的体外抗氧化活性进行了研究.结果表明:在乙醇浓度80％、超声温度35 ℃、超声时间24min、超声功率450 W,液料比33∶1 mL/g条件下,菊苣苦味素的得率为1.18％±0.015％.液质分析结果显示,菊苣苦味素主要含有7种化合物,分别为地胆草丁、秦皮甲素、秦皮乙素、绿原酸、莴苣酸、山莴苣素及山莴苣苦素.体外抗氧化活性实验结果表明,菊苣苦味素对DPP...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 18; pp. 165 - 174
Main Authors 韩舒晨, 何天枫, 曹荣安, 李朝阳, 李良玉
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319%国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江大庆 163319%国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江大庆 163319 01.09.2024
粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心,黑龙江大庆 163319
Subjects
LC-MS
苦味素
响应面法
菊苣
液质分析
response surface methodologys
Cichorium intybus L
bitter principles
抗氧化活性
antioxidant activity
Online AccessGet full text
ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2023090104

Cover

More Information
Summary:TS201.1; 为充分利用菊苣资源,探究菊苣生产菊粉加工副产品中菊苣苦味素利用价值,本文在单因素实验的基础上,采用超声波结合响应面法对菊苣根苦味素进行提取与参数优化,以获得最佳提取参数,以液质分析对菊苣苦味素进行了成分分析,最后对菊苣苦味素的体外抗氧化活性进行了研究.结果表明:在乙醇浓度80％、超声温度35 ℃、超声时间24min、超声功率450 W,液料比33∶1 mL/g条件下,菊苣苦味素的得率为1.18％±0.015％.液质分析结果显示,菊苣苦味素主要含有7种化合物,分别为地胆草丁、秦皮甲素、秦皮乙素、绿原酸、莴苣酸、山莴苣素及山莴苣苦素.体外抗氧化活性实验结果表明,菊苣苦味素对DPPH·、ABTS+·、羟自由基清除能力的半数清除浓度(IC50)分别为0.271、0.0734和0.130mg/mL,且清除能力与浓度呈现浓度依赖性;菊苣苦味素浓度为1.0mg/mL时,菊苣苦味素的总还原能力达到了 1.108,研究为菊苣苦味素的利用提供了理论和实践基础.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090104