蜜环菌Am-07-22发酵对玉米赤霉烯酮降解效果影响及机理初探

TS210.1; 本研究以蜜环菌Am-07-22为试验菌株,采用真菌生物发酵的方式降解玉米赤霉烯酮(ZEN),对蜜环菌降解ZEN的降解效果进行研究,包括菌株对不同浓度ZEN的降解效果以及不同培养时间、培养温度、初始pH和接种量对菌株降解ZEN的影响.然后对降解机理进行初探,分析了菌丝体、发酵上清液、细胞内容物对ZEN的降解作用,并研究了不同发酵时间、pH、金属离子对发酵上清液降解ZEN的影响,以及降解效果与菌株产漆酶活力的相关性分析.结果表明:蜜环菌Am-07-22 对ZEN的降解效果良好,当ZEN浓度为 5 μg/mL时,最适降解条件为培养时间 8d,培养温度 27℃,初始pH7.0,接种量...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 1; pp. 162 - 169
Main Authors 王泽贤, 赵宇楠, 贾丹丹, 纪晚唐, 许丁, 向杨玲, 蔡丹, 刘景圣
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 吉林农业大学食品科学与工程学院,小麦和玉米深加工国家工程研究中心,吉林长春 130118 2024
Subjects
蜜环菌
mycotoxin
zearalenone
微生物降解
Armillaria mellea
microbial degradation
玉米赤霉烯酮
降解机理
真菌毒素
degradation mechanism
Online AccessGet full text
ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2023030070

Cover

More Information
Summary:TS210.1; 本研究以蜜环菌Am-07-22为试验菌株,采用真菌生物发酵的方式降解玉米赤霉烯酮(ZEN),对蜜环菌降解ZEN的降解效果进行研究,包括菌株对不同浓度ZEN的降解效果以及不同培养时间、培养温度、初始pH和接种量对菌株降解ZEN的影响.然后对降解机理进行初探,分析了菌丝体、发酵上清液、细胞内容物对ZEN的降解作用,并研究了不同发酵时间、pH、金属离子对发酵上清液降解ZEN的影响,以及降解效果与菌株产漆酶活力的相关性分析.结果表明:蜜环菌Am-07-22 对ZEN的降解效果良好,当ZEN浓度为 5 μg/mL时,最适降解条件为培养时间 8d,培养温度 27℃,初始pH7.0,接种量 10%,此时对ZEN的降解率为 78.72%.菌丝体、发酵上清液和细胞内容物对ZEN的降解率分别为 47.42%、37.05%和 13.08%,蜜环菌Am-07-22分泌的胞外酶是降解ZEN的主要方式,而且菌体细胞对ZEN也有一定的吸附作用.另外,发酵上清液对ZEN的降解率与漆酶酶活的相关性较高为 0.973,且Cu2+对发酵上清液降解ZEN具有最佳的促进作用.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023030070