辣椒生物碱的活性与利用度改进技术研究进展

TS255.1; 辣椒生物碱是辣椒辛辣的物质基础和主要的生物活性成分,具有抗癌、抗炎、抑菌、缓解疼痛、减肥、抗氧化、保护胃肠道等多种功效,但因其刺激性大、溶解度差、稳定性差和肝首过效应等问题使其生物利用度较低.本文系统地总结了近年来关于辣椒生物碱生物学活性的作用机理,以及脂质体、微球、微乳、羟丙基-β-环糊精与前药自组装技术等提高其生物利用度的研究进展,为辣椒生物碱的利用提供理论依据及技术支持....

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Published in食品工业科技 Vol. 42; no. 15; pp. 412 - 419
Main Authors 胡付侠, 初侨, 白若熙, 杨兴文, 郑振佳, 王兆升
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 山东农业大学食品科学与工程学院,山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室,山东泰安 271018%中国标准化研究院,北京 100191 01.08.2021
Subjects
生物学活性
生物利用度
辣椒生物碱
作用机理
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2020070406

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Summary:TS255.1; 辣椒生物碱是辣椒辛辣的物质基础和主要的生物活性成分,具有抗癌、抗炎、抑菌、缓解疼痛、减肥、抗氧化、保护胃肠道等多种功效,但因其刺激性大、溶解度差、稳定性差和肝首过效应等问题使其生物利用度较低.本文系统地总结了近年来关于辣椒生物碱生物学活性的作用机理,以及脂质体、微球、微乳、羟丙基-β-环糊精与前药自组装技术等提高其生物利用度的研究进展,为辣椒生物碱的利用提供理论依据及技术支持.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020070406