微波真空冷冻干燥时怀山药的微CT孔道分布

TS255; 局部温度过高的问题限制了微波真空冷冻干燥(microwave freeze drying,MFD)技术在果蔬干燥中的广泛应用.发展传热传质理论是解决MFD局部温度过高问题的根本途径.数值模拟是研究传热传质机理的重要方法,并有望解决MFD中局部温度过高的问题.利用详细的孔径和孔隙分布建立结构模型对数值模拟至关重要.该研究以怀山药为样品,利用微CT(X-ray micro-computed tomography)技术分析不同干燥仓压力(100、200、300 Pa)和微波加载量(0.5、1.0、1.5、2.0W/g)时孔隙和孔隙分布的变化.结果表明,干燥仓内的低压环境更倾向于形成小孔...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in农业工程学报 Vol. 40; no. 6; pp. 72 - 78
Main Authors 张乐道, 李才云, 王雅博, 任广跃, 段续
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室,包头 014010%河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳 471023%天津商业大学天津市制冷技术重点实验室,天津 300134 01.03.2024
内蒙古科技大学生命科学与技术学院,包头 014010
Subjects
孔道尺寸
孔道分布
pore size
microwave freeze drying(MFD)
Chinese yam
微CT
Micro-CT
怀山药
pore distribution
微波真空冷冻干燥(MFD)
Online AccessGet full text
ISSN1002-6819
DOI10.11975/j.issn.1002-6819.202306147

Cover

More Information
Summary:TS255; 局部温度过高的问题限制了微波真空冷冻干燥(microwave freeze drying,MFD)技术在果蔬干燥中的广泛应用.发展传热传质理论是解决MFD局部温度过高问题的根本途径.数值模拟是研究传热传质机理的重要方法,并有望解决MFD中局部温度过高的问题.利用详细的孔径和孔隙分布建立结构模型对数值模拟至关重要.该研究以怀山药为样品,利用微CT(X-ray micro-computed tomography)技术分析不同干燥仓压力(100、200、300 Pa)和微波加载量(0.5、1.0、1.5、2.0W/g)时孔隙和孔隙分布的变化.结果表明,干燥仓内的低压环境更倾向于形成小孔隙,干燥仓内压力的变化对外层的孔隙大小和分布无明显影响,但对内层的孔隙大小和分布有明显影响.微波加载量对内、外层的孔隙大小和分布均有显著影响.研究结果将为解决MFD中局部温度过高问题的数值计算研究提供试验支持.
ISSN:1002-6819
DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.202306147