负载花色苷的抗酸性羧甲基壳聚糖凝胶微球的缓释研究

TS201.1; 为拓宽壳聚糖基水凝胶的应用范围,构筑可食用的花色苷(ACNs)递送体系,采用反相乳液法,以玉米油为连续相,水杨醛(SA)为交联剂,制备了具有抗酸性能的载ACNs羰甲基壳聚糖(CMCS)凝胶微球(ACNs/CMCS-SA),表征了其结构和形貌,研究了其稳定性、溶胀性能和缓释性能.结果表明,ACNs/CMCS-SA具有微米级粒径,表面光滑呈圆形;ACNs/CMCS-SA在酸性条件下稳定性良好,溶胀和缓释过程展现pH响应性;ACNs的释放行为符合Weibull模型,pH7和9时为扩散和骨架溶蚀复合释放机制控制,pH3和5时为菲克扩散和Case Ⅱ transport(0级-溶胀依赖...

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Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 15; pp. 152 - 160
Main Authors 李煦, 储若晴, 刘欣茹, 刘长霞, 叶霞, 范小振
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 沧州师范学院化学与化工系,河北沧州 061000 01.08.2024
Subjects
pH响应
dynamics
动力学
pH response
gel microsphere
inversion-phase emulsion method
释放性能
凝胶微球
release properties
反相乳液法
花色苷(ACNs)
anthocyanins(ACNs)
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2024020076

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Summary:TS201.1; 为拓宽壳聚糖基水凝胶的应用范围,构筑可食用的花色苷(ACNs)递送体系,采用反相乳液法,以玉米油为连续相,水杨醛(SA)为交联剂,制备了具有抗酸性能的载ACNs羰甲基壳聚糖(CMCS)凝胶微球(ACNs/CMCS-SA),表征了其结构和形貌,研究了其稳定性、溶胀性能和缓释性能.结果表明,ACNs/CMCS-SA具有微米级粒径,表面光滑呈圆形;ACNs/CMCS-SA在酸性条件下稳定性良好,溶胀和缓释过程展现pH响应性;ACNs的释放行为符合Weibull模型,pH7和9时为扩散和骨架溶蚀复合释放机制控制,pH3和5时为菲克扩散和Case Ⅱ transport(0级-溶胀依赖性释放)联合释放机制控制.ACNs/CMCS-SA制备方法简单,过程绿色;对ACNs展现良好的胃酸保护和肠道释放性能,为环境友好型药物包封材料的开发和ACNs的应用提供了理论和实践参考.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024020076