磁性纳米分离技术在食源性致病菌快速检测中的应用

TS207.4; 食源性致病菌是导致食源性疾病的重要因素,对食品安全和人类健康造成了严重危害,是全球卫生保健系统面临的一个巨大挑战.受污染的食品基质复杂且早期致病菌浓度低,干扰了现有检测手段的灵敏度.通常使用传统的增菌培养能提高致病菌的浓度以满足检测需求,但其过程耗时、费力,不能满足市场监管部门快速检测的需要.为了准确检测前期污染食品中的致病菌,保障食品安全,迫切需要食源性致病菌分离富集的有效手段.近年来磁性纳米粒子被广泛研究,通过在其表面修饰能特异性结合致病菌的识别元件,能够对复杂食品基质中的致病菌进行有效的分离富集,结合现有的高灵敏度检测手段,可快速对食源性致病菌进行早期检测.本文主要综述...

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Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 11; pp. 361 - 371
Main Authors 杜世龙, 卢菲, 周帆, 王军亮, 肖有玉
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 南京市产品质量监督检验院(南京市质量发展与先进技术应用研究院),江苏南京 210019 01.06.2024
Subjects
识别元件
coupling methods
foodborne pathogens
偶联方式
磁性纳米粒子
磁性纳米分离技术
magnetic nanoseparation technology
食源性致病菌
magnetic nanoparticles
recognition elements
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2023050235

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Summary:TS207.4; 食源性致病菌是导致食源性疾病的重要因素,对食品安全和人类健康造成了严重危害,是全球卫生保健系统面临的一个巨大挑战.受污染的食品基质复杂且早期致病菌浓度低,干扰了现有检测手段的灵敏度.通常使用传统的增菌培养能提高致病菌的浓度以满足检测需求,但其过程耗时、费力,不能满足市场监管部门快速检测的需要.为了准确检测前期污染食品中的致病菌,保障食品安全,迫切需要食源性致病菌分离富集的有效手段.近年来磁性纳米粒子被广泛研究,通过在其表面修饰能特异性结合致病菌的识别元件,能够对复杂食品基质中的致病菌进行有效的分离富集,结合现有的高灵敏度检测手段,可快速对食源性致病菌进行早期检测.本文主要综述了磁性纳米分离技术、磁性纳米粒子与识别元件的偶联方式、识别元件的种类及结合检测手段的应用情况,以期为食源性致病菌快速检测方法的开发提供参考.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050235