香槟薄荷和日本薄荷茎叶组织中挥发性组分的分析

• Published in: 食品工业科技 Vol. 42; no. 17; pp. 270 - 277
• Main Authors: 柳璇璇, 张浩宇, 马月玲, 刘霄芸, 张昆明, 谢玉芬, 俞晓燕, 张光弟
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 宁夏设施园艺(宁夏大学)技术创新中心,宁夏银川 750021 01.09.2021; 宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室,宁夏银川 750021%宁夏设施园艺(宁夏大学)技术创新中心,宁夏银川 750021%宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川 750021; 宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川 750021; 宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室,宁夏银川 750021; 宁夏大学农学院,宁夏银川 750021; 宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室,宁夏银川 750021%宁夏大学农学院,宁夏银川 750021%宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川 750021
• Subjects: 香槟薄荷; 鱼-薄荷闭环共生系统; 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS); 日本薄荷; 挥发性组分
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100234

TS251.53; 目的:为了区分薄荷茎叶组织中挥发性成分的不同.方法:本研究采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对香槟和日本薄荷茎叶中挥发性组分进行了分离与鉴定,并进行了主成分分析.结果:两种薄荷中,共检测出了172种挥发性成分,共定性出了41种挥发性成分,主要有醇、酮、醛、呋喃、酯和萜烯类,其中在香槟薄荷茎叶中共鉴定出了113种挥发性成分,定性出了30种挥发性成分;在香槟薄荷叶片中,特征成分有3-辛醇桉、叶油醇、芳樟醇、反式-2-己烯-1-醇、2-庚酮等;在香槟薄荷茎中,特征成分有2,3-丁二酮等;在日本薄荷中共鉴定出了137种挥发性成分,其中定性出了38种成分,叶片中,主要成分有3-辛醇、1-辛烯-3-醇、3-辛酮、异丁酸乙酯、芳樟醇、丁醛、α-蒎烯、1-戊醇等;在日本薄荷茎中,特征性成分有乙酸乙酯、2-正戊基呋喃、乙酸戊酯、2-壬酮、乙酸异丁酯等.比较香槟薄荷和日本薄荷叶片可知,其中2,3-丁二酮是香槟薄荷中独有的特征性成分.对比发现,2-壬酮、2-正戊基呋喃、正己酸乙酯、乙酸丁酯等是日本薄荷茎中特有的成分,香槟薄荷茎中没有检测出.结论:由结果可得,每种薄荷茎叶组织中特征性成分都能得到明显区分,这可为今后薄荷在精油提取、香精香料、调味品、茶饮料等加工原料的应用方面提供理论依据,也可对薄荷不同部位的挥发性成分利用进行精准定位,并为薄荷的品种鉴别提供方法.