果实采后软化机制研究进展

TS255.1; 采后果实在经过储藏运输等一系列过程后会发生软化现象,而软化现象产生的原因有很多,例如由于细胞壁代谢相关酶活性的作用,使得细胞壁的物质成分、结构等发生改变;也可能是由于果实成熟后相关物质的变化以及受到植物激素的调控,进而促进果实成熟软化.本文综述了采后果实软化产生的原因,包括植物激素合成以及与受体结合进而促进果实软化、相关转录因子对果实软化的调控和果实软化相关的细胞壁代谢与碳水化合物代谢等途径,以期为探究采后果实软化机制提供参考....

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 4; pp. 371 - 378
Main Authors 钱丽丽, 杨斯琪, 李跃, 刘盈, 李雪静, 孙华军
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江大庆 163319 01.02.2024
黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319
黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室,黑龙江大庆 163319%黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319
Subjects
植物激素
postharvest fruits
采后果实
软化
cell wall metabolism
细胞壁代谢
研究进展
softening
phytohormone
research progress
Online AccessGet full text
ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2023040058

Cover

More Information
Summary:TS255.1; 采后果实在经过储藏运输等一系列过程后会发生软化现象,而软化现象产生的原因有很多,例如由于细胞壁代谢相关酶活性的作用,使得细胞壁的物质成分、结构等发生改变;也可能是由于果实成熟后相关物质的变化以及受到植物激素的调控,进而促进果实成熟软化.本文综述了采后果实软化产生的原因,包括植物激素合成以及与受体结合进而促进果实软化、相关转录因子对果实软化的调控和果实软化相关的细胞壁代谢与碳水化合物代谢等途径,以期为探究采后果实软化机制提供参考.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040058