酶法提取多糖的研究进展

TS201.1; 多糖是一种广泛存在于生命体内的大分子聚合物,部分多糖具有提高免疫力、抗氧化、抗凝血、抗癌、抗病毒、降血糖等生物活性,在食品、医疗、化工等众多领域发挥着重要的作用.与多糖的其他提取方法相比,酶法提取具有反应条件温和、提取效率高、产物活性强、成本低、节能环保等特点.本文论述了近年来酶法提取多糖的研究进展,主要包括酶法提取多糖的原理及其影响因素、单种酶法提取、多种酶法提取、酶法提取技术与其他技术的联用以及多糖酶提取法的优势,并对该方法的应用前景进行展望....

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Published in食品工业科技 Vol. 42; no. 3; pp. 351 - 358
Main Authors 董宇, 林翰清, 缪松, 卢旭
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 01.02.2021
中国一爱尔兰国际合作食品物质学与结构设计研究中心,福建福州350002%福建农林大学食品科学学院,福建福州350002
爱尔兰农业部农业与食品发展局Teagasc食品研究中心,爱尔兰科克999014
中国一爱尔兰国际合作食品物质学与结构设计研究中心,福建福州350002
Subjects
提取率
酶法提取
生物活性
多糖
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2020050016

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Summary:TS201.1; 多糖是一种广泛存在于生命体内的大分子聚合物,部分多糖具有提高免疫力、抗氧化、抗凝血、抗癌、抗病毒、降血糖等生物活性,在食品、医疗、化工等众多领域发挥着重要的作用.与多糖的其他提取方法相比,酶法提取具有反应条件温和、提取效率高、产物活性强、成本低、节能环保等特点.本文论述了近年来酶法提取多糖的研究进展,主要包括酶法提取多糖的原理及其影响因素、单种酶法提取、多种酶法提取、酶法提取技术与其他技术的联用以及多糖酶提取法的优势,并对该方法的应用前景进行展望.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020050016