采用多元统计分析方法构建南极磷虾粉品质评价体系

• Published in: 农业工程学报 Vol. 36; no. 23; pp. 301 - 308
• Main Authors: 陆冰怡, 刘宝林, 刘志东, 张忭忭, 林娜
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 中国水产科学研究院东海水产研究所,上海 200090 01.12.2020; 上海理工大学医疗器械与食品学院,上海 200093%上海理工大学医疗器械与食品学院,上海 200093%中国水产科学研究院东海水产研究所,上海 200090
• Subjects: 分析; 评价; 品质控制; 南极磷虾粉; 模型; 体系构建
• ISSN: 1002-6819
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2020.23.035

S986; 南极磷虾是一种重要的战略性海洋生物资源,营养价值高,资源量大,开发利用前景广阔.为了构建南极磷虾粉品质评价体系,为南极磷虾粉品质的科学评价提供依据.通过检测15项南极磷虾粉品质指标,采用因子分析筛选品质评价指标,应用概率分布分级品质评价指标,通过层次分析确定品质评价指标权重,利用K-均值聚类分析和判别分析建立南极磷虾粉品质判别函数.结果表明:1)南极磷虾粉品质指标之间离散度有差异,变异系数在8.89％～84.46％;2)从15项指标中选择6项作为南极磷虾粉品评价指标(蛋白质、脂质、盐分、赖氨酸、生育酚、挥发性盐基氮);3)建立了南极磷虾粉品质评价指标的分级标准和评分标准;4)建立了南极磷虾粉品质判别函数,判别率较高.该研究构建的南极磷虾粉品质评价体系为南极磷虾粉品质评价提供了科学依据,可以用于南极磷虾粉的品质定性判别和评价.