海洋多糖基益生菌微胶囊的制备及应用研究进展

TS254.1; 益生菌具有多种益生功效,但其在加工、贮存或消化等过程中易受外界不利环境的影响而降低活性,利用微胶囊技术可以对益生菌起到良好的保护作用,减少或避免不利环境的影响.海洋多糖作为益生菌微胶囊壁材不仅能够提高益生菌的抗胁迫能力和稳定性,改善益生菌产品的感官特性,还能与益生菌产生协同作用增强治疗效果.本文分析了不同来源海洋多糖的种类和特性,并概述了海洋多糖基益生菌微胶囊的制备方法,同时阐述了海洋多糖基益生菌微胶囊在食品工业、生物医药、养殖饲料等领域的应用,以期为益生菌微胶囊的未来研究方向和海洋资源高值化利用提供一些参考....

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Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 11; pp. 351 - 360
Main Authors 周烨琳, 郭洪辉, 洪专, 陈晖, 谢全灵, 张怡评, 张铭恩
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 厦门海洋职业技术学院海洋生物学院,福建厦门 361100%自然资源部第三海洋研究所海洋生物资源开发利用工程技术创新中心,福建厦门 361005 01.06.2024
自然资源部第三海洋研究所海洋生物资源开发利用工程技术创新中心,福建厦门 361005%自然资源部第三海洋研究所海洋生物资源开发利用工程技术创新中心,福建厦门 361005
福州大学先进制造学院,福建泉州 362200
Subjects
海藻多糖
海洋微生物多糖
海洋动物多糖
微胶囊
microcapsules
益生菌
seaweed polysaccharides
marine microbial polysaccharides
marine animal polysaccharides
probiotics
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2023050111

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Summary:TS254.1; 益生菌具有多种益生功效,但其在加工、贮存或消化等过程中易受外界不利环境的影响而降低活性,利用微胶囊技术可以对益生菌起到良好的保护作用,减少或避免不利环境的影响.海洋多糖作为益生菌微胶囊壁材不仅能够提高益生菌的抗胁迫能力和稳定性,改善益生菌产品的感官特性,还能与益生菌产生协同作用增强治疗效果.本文分析了不同来源海洋多糖的种类和特性,并概述了海洋多糖基益生菌微胶囊的制备方法,同时阐述了海洋多糖基益生菌微胶囊在食品工业、生物医药、养殖饲料等领域的应用,以期为益生菌微胶囊的未来研究方向和海洋资源高值化利用提供一些参考.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050111