基于离子色谱-电感耦合等离子体质谱法分析木耳、香菇、松茸和茶树菇中砷形态分布

• Published in: 食品工业科技 Vol. 45; no. 7; pp. 254 - 260
• Main Authors: 王小平, 刘忠莹, 钟洋, 张定秋, 陆阳, 朱敏敏, 郑红毅, 何叶馨, 王鑫, 黄韬睿, 江祖彬
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 国家市场监管重点实验室(白酒监管技术),四川成都 610097%四川省食品检验研究院,四川成都 610097%四川旅游学院,四川成都 610100 01.04.2024; 四川省食品检验研究院,四川成都 610097
• Subjects: ion chromatograph; shiitake mushroom; matsutake; 木耳; 电感耦合等离子体质谱仪; agaric; inductively coupled plasma mass spectrometer; 离子色谱仪; 茶树菇; 松茸; 砷形态; agrocybe; arsenic speciation; 香菇
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050068

TS201.6; 为分析木耳、香菇、松茸和茶树菇中砷形态分布,采用离子色谱-电感耦合等离子体质谱(Ion Chromato-graphy-Inductive Coupled Plasma Mass Spectrometer,IC-ICP-MS)法对其砷甜菜碱、二甲基砷、亚砷酸、砷胆碱、一甲基砷、砷酸进行测定,并进行方法学考察和含量测定.结果表明:方法在 5 min内能将 6种砷形态全部分离开,且峰型好;方法线性关系良好(标线质量浓度 0.5～20 μg/L,r＞0.999),6种砷形态检出限和定量限分别不超过 0.005、0.017 mg/kg.木耳、茶树菇和香菇中 6种砷形态加标回收率在 80%～120%范围;对于松茸,适宜加标量(0.05 mg/kg二甲基砷、砷胆碱和砷酸;0.2 mg/kg亚砷酸和一甲基砷;5 mg/kg砷甜菜碱),加标回收率也在80%～120%范围.结合干制品脱水率,所测样品无机砷含量都符合GB 2762-2022要求;松茸总砷含量最高,但是无机砷(亚砷酸+砷酸)占总砷比例最低为 3.7%～6.8%,其占比最高为砷甜菜碱(75.8%～87.3%);木耳、茶树菇和香菇中砷主要形式为无机砷,无机砷占总砷比例分别可达 58.4%～66.1%、60.0%～66.7%、81.2%～91.7%,提示其总砷高时有食用安全风险.