粪肠球菌Z096对副溶血弧菌生物被膜及群体感应的抑制作用

• Published in: 食品工业科技 Vol. 43; no. 19; pp. 167 - 176
• Main Authors: 韩翔鹏, 陈清莹, 张杏果, 何双, 钟青萍
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 广东省食品质量安全重点实验室,华南农业大学食品学院,广东广州 510642 01.10.2022
• Subjects: 粪肠球菌; 副溶血弧菌; 抑制作用; 生物被膜; 群体感应
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021120291

TS201.3; 为了研究粪肠球菌Z096对副溶血弧菌生物被膜和群体感应(quorum sensing,QS)系统的抑制作用,采用竞争、清除、排阻三种方式模拟Z096与副溶血弧菌在微菌落环境中的相互作用,并进一步探究了Z096的提取物(Z096-E)对副溶血弧菌生物被膜形成、成熟生物被膜清除、细胞表面疏水性、自聚性、QS信号分子AI-2活性、群集泳动能力以及胞外多糖和蛋白合成的影响.结果表明:Z096可通过竞争、清除、排阻的方式与副溶血弧菌相互作用,降低浮游和生物被膜状态的副溶血弧菌细胞数量,干扰副溶血弧菌在载体表面的粘附,且Z096-E能够显著抑制副溶血弧菌生物被膜形成,有效清除成熟生物被膜,1.6 mg/mL的Z096-E处理12 h,副溶血弧菌生物被膜抑制率为70.43％,代谢活性减少率为84.15％;12.8 mg/mL的Z096-E处理副溶血弧菌成熟生物被膜4 h,生物被膜清除率为58.21％,代谢活性减少率为69.84％.而且1.6 mg/mL的Z096-E对副溶血弧菌群集和泳动能力、细胞表面疏水性和自聚性、胞外多糖和蛋白合成的抑制率分别为47.26％、53.56％、63.37％、89.38％、77.65％和51.91％,抑制效果具有浓度依赖性.此外,Z096-E可使副溶血弧菌QS信号分子AI-2活性减弱,表明Z096-E是一种AI-2类群体感应抑制剂,其可通过干扰QS系统,从而影响副溶血弧菌的生理特性.因此,本研究发现了一株能够抑制副溶血弧菌生物被膜的乳酸菌,其提取物Z096-E能作为一种防控副溶血弧菌生物被膜的新型乳酸菌生物制剂,这对消除致病菌生物被膜污染以及开发新型抗菌剂具有积极的作用.