百合鳞茎营养素与植物化学成分研究进展

TS255.1; 百合是多年生草本植物,兼具观赏、食用和药用价值,其可食用或药用部位一般为鳞茎.近年来,百合鳞茎作为一种特色蔬菜,受到消费者青睐.本文重点从不同品种视角对百合鳞茎进行了分析,首先归纳了碳水化合物(包括活性多糖)、蛋白质及氦基酸、脂类、矿物质和维生素等营养素的详细构成,进一步总结了其甾体皂苷(包括螺甾烷醇、异螺甾烷醇、变形螺甾烷醇、呋甾烷醇类)、酚酸类(包括单聚酚酸、酚酸甘油酯和苷类)、黄酮类(包括黄酮醇、黄烷醇、查尔酮、黄烷酮、黄烷酮醇、花色苷类等)和生物碱类(包括异喹啉、吡咯啉、哌啶和甾体糖苷类)等已知植物化学成分的构成及其生物活性,最后对百合在保健食品中的应用进行概括,以期...

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Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 14; pp. 1 - 14
Main Authors 米璐, 林玉红, 廖小军, 徐贞贞
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全重点实验室,北京 100081%甘肃省农业科学院生物技术研究所,甘肃兰州 730070%中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083 01.07.2024
中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
Subjects
lily bulbs
special vegetable
百合
百合鳞茎
Lilium
特色蔬菜
phytochemicals
functional food
植物化学成分
功能性食品
生物活性
bioactivities
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2023080319

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Summary:TS255.1; 百合是多年生草本植物,兼具观赏、食用和药用价值,其可食用或药用部位一般为鳞茎.近年来,百合鳞茎作为一种特色蔬菜,受到消费者青睐.本文重点从不同品种视角对百合鳞茎进行了分析,首先归纳了碳水化合物(包括活性多糖)、蛋白质及氦基酸、脂类、矿物质和维生素等营养素的详细构成,进一步总结了其甾体皂苷(包括螺甾烷醇、异螺甾烷醇、变形螺甾烷醇、呋甾烷醇类)、酚酸类(包括单聚酚酸、酚酸甘油酯和苷类)、黄酮类(包括黄酮醇、黄烷醇、查尔酮、黄烷酮、黄烷酮醇、花色苷类等)和生物碱类(包括异喹啉、吡咯啉、哌啶和甾体糖苷类)等已知植物化学成分的构成及其生物活性,最后对百合在保健食品中的应用进行概括,以期为百合研究及非药用加工利用提供理论依据和研究思路.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080319