猴头菇三萜提取工艺优化及其抗氧化活性分析

S646.9; 为确定猴头菇三萜最佳提取工艺参数,通过Box-Behnken响应面法设计,以乙醇浓度、提取温度、料液比为影响因素,猴头菇三萜得率为响应值,应用Design expert 10.0.3软件进行二次多项式拟合,绘制等高线图和响应面图,确定最佳提取条件,并对其进行抗氧化活性测定.结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度60％,温度55℃,料液比1:15(g:mL),验证试验显示猴头菇三萜得率为0.28％,与预测值接近,说明响应曲面法建立的模型准确可靠,能合理优化猴头菇三萜的提取工艺.DPPH·清除能力、还原力、ABTS+·清除能力3种抗氧化体系综合评价表明,提取物浓度与自由基清除力呈良...

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Published in食品工业科技 Vol. 42; no. 22; pp. 153 - 159
Main Authors 李英迪, 曹艳, 夏其乐, 杨开, 毛荣良
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 浙江省农业科学院 食品科学研究所,农业农村部果品采后处理重点实验室,浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室,浙江杭州 310021%浙江工业大学食品科学与工程学院,浙江杭州 310014%常山县豪锋农业发展有限公司,浙江常山 324207 01.11.2021
Subjects
猴头菇;三萜;提取;响应面法;抗氧化性
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2020040354

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Summary:S646.9; 为确定猴头菇三萜最佳提取工艺参数,通过Box-Behnken响应面法设计,以乙醇浓度、提取温度、料液比为影响因素,猴头菇三萜得率为响应值,应用Design expert 10.0.3软件进行二次多项式拟合,绘制等高线图和响应面图,确定最佳提取条件,并对其进行抗氧化活性测定.结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度60％,温度55℃,料液比1:15(g:mL),验证试验显示猴头菇三萜得率为0.28％,与预测值接近,说明响应曲面法建立的模型准确可靠,能合理优化猴头菇三萜的提取工艺.DPPH·清除能力、还原力、ABTS+·清除能力3种抗氧化体系综合评价表明,提取物浓度与自由基清除力呈良好的剂量关系.猴头菇三萜提取物对DPPH和ABTS+自由基半抑制浓度(IC50)分别为(6.375±0.020)mg·mL-1和(0.355±0.040)mg·mL-1,其具有一定的抗氧化性.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020040354