虾青素酯来源、消化吸收与健康功效的研究进展

自然界中虾青素主要有游离态和酯化态两种形式.虾青素酯种类多样,且消化吸收与健康功能不同于游离的虾青素.通过分析国内外研究数据,对虾青素酯的来源、消化吸收以及健康功效等方面的最新研究进展进行全面介绍,重点分析脂肪酸的存在对虾青素酯消化吸收的影响,阐述虾青素酯的功能活性及潜在作用机制,总结目前虾青素酯开发利用中存在的问题并对其发展方向提出展望....

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Published in食品与机械 Vol. 40; no. 9; pp. 219 - 235
Main Authors 杜宇峰, 车红霞, 李笑然, 周苗苗, 侯鹏
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 青岛市产品质量检验研究院,山东 青岛 266101%青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东 青岛 266042%山东卫康生物医药科技有限公司,山东 临沂 276017 01.09.2024
青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东 青岛 266042
Subjects
消化吸收
digestion and absorption
健康功效
astaxanthin ester
来源
虾青素酯
source
health benefits
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ISSN1003-5788
DOI10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80341

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Summary:自然界中虾青素主要有游离态和酯化态两种形式.虾青素酯种类多样,且消化吸收与健康功能不同于游离的虾青素.通过分析国内外研究数据,对虾青素酯的来源、消化吸收以及健康功效等方面的最新研究进展进行全面介绍,重点分析脂肪酸的存在对虾青素酯消化吸收的影响,阐述虾青素酯的功能活性及潜在作用机制,总结目前虾青素酯开发利用中存在的问题并对其发展方向提出展望.
ISSN:1003-5788
DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80341