金瓜多糖不同分级组分的抗氧化和降血糖活性

目的:研究金瓜多糖不同分级组分的理化特性、结构、抗氧化性和降血糖活性.方法:采用水提醇沉法分级纯化得到4种金瓜多糖(CP-40、CP-60、CP-70、CP-80),通过高效液相色谱、傅里叶变换红外光谱等对其分子量、单糖组成、基团构成、抗氧化和降血糖活性进行研究.结果:金瓜多糖组分随着乙醇体积分数的增加,总糖含量升高,糖醛酸含量降低.4种多糖分子量不同,单糖组成相同但组成比例不同,且均具有多糖类物质的特征吸收峰.金瓜多糖体外抗氧化能力和降血糖活性存在明显的量—效关系,CP-70对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基清除作用高于其他组,抗氧化性最强,CP-80对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑...

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Published in食品与机械 Vol. 39; no. 7; pp. 165 - 171
Main Authors 陈冰洁, 乔勇进, 王晓, 王春芳, 刘贵阁
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海 201403 01.07.2023
上海农产品保鲜加工工程技术研究中心,上海 201403
Subjects
goldenmelon
hypoglycemic activity
polysaccharide
多糖
金瓜
体外抗氧化性
降血糖活性
antioxidant activity
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ISSN1003-5788
DOI10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81093

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Summary:目的:研究金瓜多糖不同分级组分的理化特性、结构、抗氧化性和降血糖活性.方法:采用水提醇沉法分级纯化得到4种金瓜多糖(CP-40、CP-60、CP-70、CP-80),通过高效液相色谱、傅里叶变换红外光谱等对其分子量、单糖组成、基团构成、抗氧化和降血糖活性进行研究.结果:金瓜多糖组分随着乙醇体积分数的增加,总糖含量升高,糖醛酸含量降低.4种多糖分子量不同,单糖组成相同但组成比例不同,且均具有多糖类物质的特征吸收峰.金瓜多糖体外抗氧化能力和降血糖活性存在明显的量—效关系,CP-70对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基清除作用高于其他组,抗氧化性最强,CP-80对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用最强,降血糖活性最佳.结论:金瓜多糖具有良好的抗氧化性和降血糖活性.
ISSN:1003-5788
DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81093