蓝莓采后品质劣变与保鲜技术研究进展

蓝莓因水分含量高易受病虫侵害而腐败变质,严重影响了蓝莓果实的货架期.文章总结了蓝莓果实采后品质劣变的原因机制及国内外蓝莓保鲜技术的研究现状,主要包括物理、化学、生物3种保鲜方法,重点强调了生物方法在蓝莓采后保鲜中的应用....

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品与机械 Vol. 40; no. 4; pp. 220 - 226
Main Authors 佘杰海, 周文化, 马妍, 曾瑶英, 余焯均, 郭航宇
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004 01.04.2024
国家稻谷深加工及副产物实验室,湖南 长沙 410004%湖南口味王食品有限公司,湖南益阳 415300
特医食品加工湖南省重点实验室,湖南长沙 410004
Subjects
生物方法
keep fresh
blueberry
保鲜
蓝莓
采后
biological method
品质
post-harvest
quality
Online AccessGet full text
ISSN1003-5788
DOI10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.81289

Cover

More Information
Summary:蓝莓因水分含量高易受病虫侵害而腐败变质,严重影响了蓝莓果实的货架期.文章总结了蓝莓果实采后品质劣变的原因机制及国内外蓝莓保鲜技术的研究现状,主要包括物理、化学、生物3种保鲜方法,重点强调了生物方法在蓝莓采后保鲜中的应用.
ISSN:1003-5788
DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.81289