葡萄籽油的提取工艺、营养成分及健康功效研究进展

葡萄皮渣是在葡萄加工过程中产生的大宗副产物,包括葡萄皮、果肉和葡萄籽等.葡萄籽油(grape seed oil,GSO)是从葡萄籽中获取的一种高营养价值植物油,富含多不饱和脂肪酸、生育酚、植物甾醇和酚类物质等营养成分,具有抗氧化、抗炎症、降血脂、减肥和抗菌等多种生理功效.文章系统综述了 GSO的提取工艺、营养组成和健康功效,并对未来一段时期内GSO的研究开发方向进行了展望....

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品与机械 Vol. 39; no. 12; pp. 192 - 199
Main Authors 孟宇竹, 雷昌贵, 陈锦屏, 张晓东, 张直前
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 平顶山技师学院现代服务系,河南平顶山 467000%河南质量工程职业学院食品与化工学院,河南平顶山 467000%陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710119 01.12.2023
Subjects
葡萄籽油
营养成分
葡萄皮渣
functional activity
grape seed oil
extraction technology
grape pomace
功效活性
提取工艺
nutritional component
Online AccessGet full text
ISSN1003-5788
DOI10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80372

Cover

More Information
Summary:葡萄皮渣是在葡萄加工过程中产生的大宗副产物,包括葡萄皮、果肉和葡萄籽等.葡萄籽油(grape seed oil,GSO)是从葡萄籽中获取的一种高营养价值植物油,富含多不饱和脂肪酸、生育酚、植物甾醇和酚类物质等营养成分,具有抗氧化、抗炎症、降血脂、减肥和抗菌等多种生理功效.文章系统综述了 GSO的提取工艺、营养组成和健康功效,并对未来一段时期内GSO的研究开发方向进行了展望.
ISSN:1003-5788
DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80372