蛋白基植物多酚纳米输送载体研究进展

研究综述了近年来国内外有关纳米输送体系的制备方法、可用于构建植物多酚纳米输送载体的蛋白质种类,以及交联剂对纳米输送载体修饰等方面的研究进展,并对蛋白基植物多酚纳米输送载体在食品领域中的发展方向进行了展望.

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Published in食品与机械 Vol. 38; no. 4; pp. 8 - 14
Main Authors 陈杨玲, 焦叶, 崔波, 方芳, 杨进洁, 程云辉
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙 410114%齐鲁工业大学食品科学与工程学院,山东济南 250353%烟台双塔食品股份有限公司,山东烟台 265404%长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙 410114 2022
齐鲁工业大学食品科学与工程学院,山东济南 250353
Subjects
植物多酚
纳米输送体系
交联剂
蛋白质
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ISSN1003-5788
DOI10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.60021

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Summary:研究综述了近年来国内外有关纳米输送体系的制备方法、可用于构建植物多酚纳米输送载体的蛋白质种类,以及交联剂对纳米输送载体修饰等方面的研究进展,并对蛋白基植物多酚纳米输送载体在食品领域中的发展方向进行了展望.
ISSN:1003-5788
DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.60021