表面增强拉曼散射技术在快速检测预包装干米粉中乙二胺四乙酸二钠的应用

• Published in: 食品科学 Vol. 44; no. 18; pp. 331 - 338
• Main Authors: 孔红星, 陈绮莹, 蒙海森, 陈瑞珏, 冯军, 程昊
• Format: Magazine Article
• Language: Chinese
• Published: 蔗糖产业省部共建协同创新中心,广西南宁 530004%蔗糖产业省部共建协同创新中心,广西南宁 530004 25.09.2023; 广西糖资源绿色加工重点实验室,广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心,广西科技大学生物与化学工程学院,广西柳州 545006; 广西科技大学医学部,广西柳州 545000
• Subjects: prepackaged dried rice noodles; Liuzhou river snail rice noodles; 预包装干米粉; 乙二胺四乙酸二钠; surface enhanced Raman scattering; 表面增强拉曼散射; Fe3O4@SiO2@AgNPs; ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt; 柳州螺蛳粉
• ISSN: 1002-6630
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20221109-095

O657.37; 利用简单的种子介导法制备Fe3O4@SiO2@AgNPs作为表面增强拉曼散射基底,对预包装干米粉中的微量添加剂——乙二胺四乙酸二钠(ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt,EDTA-2Na)含量进行快速灵敏的检测.通过透射电子显微镜、X射线能谱、X射线衍射、红外光谱以及表面增强拉曼散射(surface enhanced Raman scattering,SERS)对Fe3O4@SiO2@AgNPs进行表征,结果显示Fe3O4@SiO2@AgNPs为直径约660nm,大小均匀,核壳结构的磁性基底,测得罗丹明6G溶液的最低浓度为1×10-9 mol/L,增强因子为4.27×108.以Fe3O4@SiO2@AgNPs为SERS基底对EDTA-2Na溶液进行SERS检测,检出限为1.75× 10-6 mg/mL,以EDTA-2Na特征峰1 625 cm-1的SERS强度为纵坐标,EDTA-2Na质量浓度的对数为横坐标进行线性回归拟合,结果表明EDTA-2Na质量浓度在1×10-5～1 mg/mL范围内呈现良好的线性关系,R2为0.994.将Fe3O4@SiO2@AgNPs用于预包装干米粉中EDTA-2Na的快速检测,样品检出限为0.1 mg/kg,加标回收率为96.50％～104.67％,相对标准偏差为1.2％～4.2％,说明本方法可准确、灵敏、快速地检测预包装干米粉中是否过量添加EDTA-2Na.