杨梅的营养功效及其应用研究进展

S667.6; 杨梅是中国南方传统特产水果,具有色泽艳丽、酸甜可口、风味浓郁和营养丰富等特点.杨梅富含抗坏血酸、酚酸、花青素和黄酮醇等生物活性成分,具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、抗菌、降血糖、预防心血管疾病等多种健康功效,具有较高的食用价值、药用价值和经济价值.随着对杨梅研究的不断深入及杨梅产业的快速发展,以杨梅鲜果为主要原料的加工制品越来越受到消费者青睐,以杨梅果汁、杨梅酒和杨梅果干等为代表的杨梅产品的市场规模也在逐步扩大.在系统梳理近年来国内外有关杨梅研究成果的基础之上,从杨梅的主要功能成分、生物活性及其开发应用等方面展开综述,并对杨梅产业今后的发展方向进行展望,以期为推动杨梅资源的深入研究...

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Published in果树学报 Vol. 40; no. 9; pp. 1966 - 1979
Main Authors 胡子聪, 雷琳, 周晨光, 蒋巧俊, 苏凤贤, 李彦坡, 胡超凡
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 西南大学食品科学学院,重庆 400715 2023
温州市农业科学研究院食品科学研究所,浙江温州 325006%西南大学食品科学学院,重庆 400715%温州市农业科学研究院现代农业规划设计院,浙江温州 325006%温州市农业科学研究院浙南作物育种重点实验室,浙江温州 325006
温州市农业科学研究院食品科学研究所,浙江温州 325006
温州市农业科学研究院浙南作物育种重点实验室,浙江温州 325006
Subjects
开发应用
Bayberry fruit
杨梅
健康功效
Health benefit
营养成分
Development and application
Nutritional component
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ISSN1009-9980
DOI10.13925/j.cnki.gsxb.20230058

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Summary:S667.6; 杨梅是中国南方传统特产水果,具有色泽艳丽、酸甜可口、风味浓郁和营养丰富等特点.杨梅富含抗坏血酸、酚酸、花青素和黄酮醇等生物活性成分,具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、抗菌、降血糖、预防心血管疾病等多种健康功效,具有较高的食用价值、药用价值和经济价值.随着对杨梅研究的不断深入及杨梅产业的快速发展,以杨梅鲜果为主要原料的加工制品越来越受到消费者青睐,以杨梅果汁、杨梅酒和杨梅果干等为代表的杨梅产品的市场规模也在逐步扩大.在系统梳理近年来国内外有关杨梅研究成果的基础之上,从杨梅的主要功能成分、生物活性及其开发应用等方面展开综述,并对杨梅产业今后的发展方向进行展望,以期为推动杨梅资源的深入研究与高值化应用提供理论参考.
ISSN:1009-9980
DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20230058